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蒸糯米肉丸子

菜系及功效:魯菜 貧血食譜 工藝:粉蒸

蒸糯米肉丸子的製作材料:
主料:豬肉(肥瘦)300克
輔料:大白菜(小白口)100克,荸薺75克
調料:大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,薑汁15克,雞蛋清100克,醬油5克,鹽2克,味精2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克


蒸糯米肉丸子的特色:
丸子潔白,外軟糯,裡鮮嫩。
蒸糯米肉丸子的做法:
1.豬肉泥放盆中,徐徐加入蔥薑汁,沿一個方向用力攪打上勁,然後放入雞蛋和調料攪拌,最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末,做成24個丸子。
2.每個丸子週身滾上一層生糯米,擺在盤中,入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味,用水澱粉勾芡,淋明油,澆在丸子即成。
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