標題: 扣三絲湯的做法 [打印本頁]

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作者: harperyrtle0617    時間: 2010-10-10 11:31     標題: 扣三絲湯的做法

材料：
熟火腿40克，熟雞脯肉25克，熟豬腿肉225克，熟冬筍50克，水發大冬菇一隻。

調料：
精鹽10克，味精5克，紹酒10克，高湯1000克，熟油10克。

做法：
1、火腿、雞脯肉、豬腿肉、冬筍都順絲分別切成約5厘米長的細絲，整齊地分成三堆，擺在盆中待用。

2、香菇去蒂後，面朝下放在碗底，將雞絲、火腿絲、冬筍絲間隔排入碗中（四周扣滿），上面放上肉絲，倒入高湯，然後加上精鹽，高火20分鐘。

3、加入高湯、紹酒、鹽、味精、熟油，高火5分鐘即可。

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