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碧綠烹銀針

菜系及功效:私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜
口味:原本味      工藝:清烹
碧綠烹銀針的製作材料:
主料:豌豆200克,綠豆芽300克
調料:豬油(煉製)50克,料酒12克,鹽3克,味精3克,醋4克,雞油5克
碧綠烹銀針的特色:
此菜白、綠相間,色調和諧,脆嫩清鮮爽口不膩。
教您碧綠烹銀針怎麼做,如何做碧綠烹銀針才好吃
1.把鮮豌豆放入沸水中煮透,撈出用涼水過涼,控淨水,放在碗中;綠豆芽菜用手掐去兩頭,放沸水中稍燙,撈出控淨水。
2.湯勺坐旺火上,下入豬油25克燒熱,烹料酒、高湯,放鹽少許、味精少許、豌豆,翻炒至汁微干,加雞油盛入盤中。
3.將雞湯100克、鹽、味精、醋、料酒放碗中對成汁。
4.炒勺坐旺火上,放豬油燒熱;下入豆芽菜,烹入碗中調味汁,快速翻炒均勻,淋上蔥油,放在豌豆的周圍即可。
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